茄子を斜めに、少し大きめに切ります。

たっぷりのお湯で、茄子が柔らかくなるまで茹でるか、電子レンジでチン！します

その間に、砂糖・味噌・お酢を混ぜ合わせます。

3の中へ、生姜はすりおろしに、シソの葉は千切りにし、それぞれ加え混ぜます。

茄子が柔らかくなったｒ、氷水で冷まし、茄子の中まで冷めたら、手で絞って水を抜きます。

たまに茄子から熱い湯が出てくるので注意！茄子を強く握りすぎると潰れるので、適度に絞ってね。

4と5を混ぜ合わせ、冷蔵庫でよく冷やします。

最後に、刻んだシソの葉(分量外)を散らして召し上がれ☆