カツオは鮮度が命。
刺身にして食卓に出しているうちにも、色が変り鮮度が落ちやすいのが難。
これは年配の漁師さんの食べ方で、酸化しやすいカツオの刺身を残さず食べようというところから思いついたメニューとか。

※お魚苦手な方にはキビシイかもョ。