茄子とひき肉de照り焼き風✿茄子バーグ♥
肉汁を吸ったナスが、とろぉりジューシィなミニサイズのハンバーグ(お弁当にも)♪
つなぎにお麩を使って、栄養＆食感もＵＰ♥
このレシピの生い立ち
茄子が苦手な娘に、何とか茄子を美味しく食べてもらいたくて考えました♪
茄子の存在を誤魔化すのでは無く、見るからに茄子が入っている料理を食べて少しでも茄子を好きになってもらえたらとイイなぁと・・・。
結果、大好評だったのでレシピをUP♥
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎをみじん切りにする。
中ぐらいのサイズの耐熱ボウルに入れ、ラップをして500wのレンジで2分加熱して荒熱をとる。 -
- 2
茄子のヘタを取り除き、真ん中の太い部分を約１cm幅の輪切りにして水にさらす。
（※あく抜きの為） -
- 3
②の時、キッチンペーパーをかぶせておくと表面が乾きません。
※真ん中以外の茄子の端っこも使用しますので捨てないで下さい。 -
- 4
②で余った茄子の端っこと椎茸をみじん切りにする。
-
- 5
スプーン等でお麩を小さく砕く。
多少粗くても混ぜる時に砕けるので大丈夫です。
（※お麩が無ければパン粉で代用可） -
- 6
★の材料と④のみじん切りにした茄子の端っこを、①の荒熱のとれた玉ねぎの入っているボウルに入れる。
-
- 7
⑥を粘りが出て、少し白っぽくなるまでよく混ぜる。
※柔らか目のハンバーグが好きな人は、マヨネーズを大さじ１加えて混ぜる。 -
- 8
②の茄子の水気をキッチンペーパーで拭き取る。
○の粉類をﾋﾞﾆｰﾙ袋に入れ、その中に茄子を入れて粉を振りまぶす。 -
- 9
⑧の茄子の片面に⑦のハンバーグ種をスプーン等を使って、茄子に強く押し付けるように盛る。
※焼く時に剥がれ易いので強めに。 -
- 10
☆の材料を合わせてタレを作っておく。
※子供向けに甘めのタレになっていますので、砂糖の分量はお好みで調節して下さい。 -
- 11
油を熱したフライパンに⑨のハンバーグ面を下にして焼く。（※下記コツ参照）
焼き色が付いたらひっくり返して茄子面を焼く。 -
- 12
茄子が肉汁を吸ってフライパン内の汁気が無くなったら弱火にし、⑩のタレを大さじ３杯まわし入れて蓋をして蒸し焼きにする。
-
- 13
茄子に焼き色が付き、火が通ったらお皿に盛り付ける。
フライパンをキッチンペーパーでサッとふいてキレイにしておく。 - 14
⑩の残りのタレをフライパンでひと煮立ちさせ、火を止める。
△の材料で水溶き片栗粉を作り、タレにまわし入れてよく混ぜる。 -
- 15
再びフライパンに火を付けて、とろみが付いたら火を止める。
ハンバーグの上からタレをかけて、煎りごまをトッピングして完成♥ -
- 16
2011/6/15 手順を少し修正しました。
(>_<)印刷して下さった方々、本当に御免なさい。。。
コツ・ポイント
ハンバーグはどうしても焼くと縮むので、手順⑪では上から見て茄子からハンバーグ種がはみ出るぐらいを目安にフライパンに押し付けて下さいね♥
※材料４人分では約３０個出来ますので、一度に焼くのは難しいので２回に分けて手順⑪～⑬を行って下さい。
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