鶏ハム
かごむす @cook_40119637
胸肉でも、茹で時間5秒でジューシー★
このレシピの生い立ち
塩こしょうレモンで食べるのが一押しですが、他にもお醤油や、
・マヨわさびソース
マヨネーズ：大1、わさび：大1、ヨーグルト：大1、オリーブオイル：大1/2
・ハニーマスタードソース
などでもどうぞ〜
鶏ハム
胸肉でも、茹で時間5秒でジューシー★
このレシピの生い立ち
塩こしょうレモンで食べるのが一押しですが、他にもお醤油や、
・マヨわさびソース
マヨネーズ：大1、わさび：大1、ヨーグルト：大1、オリーブオイル：大1/2
・ハニーマスタードソース
などでもどうぞ〜
作り方
- 1
鶏胸肉は厚みが均等になるように歩調を入れて開き、3cm幅で切り離さないように包丁目を入れる。
-
- 2
切れ目を入れた面に塩麹とすりおろし生姜を擦り込み、30分おく。
-
- 3
皮目が上になるように巻き、凧糸で縛る
-
- 4
鍋にたっぷりの水と★を入れて強火にかけ、ぐらぐらと煮立ったら肉を入れ、5秒経ったら蓋をしてすぐ火を止める。
-
- 5
蓋をしたまま完全にさめるまで気長に待つ。
- 6
凧糸を外し、適当な厚さに切り分ける
コツ・ポイント
包丁目を入れて繊維を断ち切り、しっとり感アップ。
塩麹がなければ塩こしょうをして放置時間は15分に短縮します。
茹ですぎ注意。
茹で汁は捨てずにラーメンやおうどんに使うと美味です。
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