ササミの筋を取り、酒とおろし生姜を加えた水に漬けておく。30分〜1時間程度。

ゆで卵を作り、氷酢たまねぎ・マヨネーズ・粒マスタード・コショウ・すし酢・豆乳を混ぜ合わせタルタルソースを作る。

氷酢たまねぎがない場合は、おろした玉葱と蜂蜜とすし酢を使用。

レタスを一口大に切り、砕いたナッツと一緒に、ごま油をひいたフライパンでサッと炒める(油がなじむ程度)。
塩で軽く下味。

ササミの水気を軽く払い、塩で下味をつけ、おからパウダーをまぶす。

フライパンにごま油を熱し、ササミを焼く。強火。

焼き目がついたら、ひっくり返し、蓋をして蒸し焼きにする。中火〜弱火。

皿に炒めたレタス類をしいて、ササミを乗せる。タルタルソースをかけて完成。