材料についての説明は、作り方18.以降をご覧ください。

オーブンを160度に予熱しておきます。

卵を卵黄と卵白に分けて、それぞれボウルに入れる。
他の材料も計っておくとスムーズです。

小麦粉、ココア、BPは合わせてふるう。
(ココアは10gまで増やせます。小麦粉と合わせて50gにして下さい。)

メレンゲを作ります。卵白を泡立て器で混ぜ、途中、砂糖の分量の半量を加えて、しっかりめのメレンゲを作ります。

泡立て器を洗わずに、卵黄のボウルに移ります。
残りの砂糖を加え、白っぽくなるまで混ぜます。

サラダ油を少しずつ加えて混ぜます。

水を一気に入れて混ぜます。

ゴムべらに替えて、粉類を混ぜます。

5.のメレンゲを半量入れて、下からすくうように混ぜます。
白いスジがなくなったら残りのメレンゲも同様に混ぜます。

ロールケーキ型に、オーブンシートをのせ、生地を流し入れます。
角を整え、表面を平らにします。

型ごと、5回程度、台に落として、生地の余分な空気を抜きます。

160度のオーブンの中段(なければ上段)で10〜15分焼く。
上段の場合、焼き色が付きやすいのでチェックしてください。

中に巻くものを用意します。
◇はお好みの物をどうぞ。

以下。
材料についての説明です。

卵。Mが基本ですが、このレシピでMS、Lでも作れます。大きい方がふわふわな仕上がりに。冷蔵庫から出し立てを使って下さい。

砂糖。上白糖、三温糖などでもOK。グラニュー糖以外はふるって使用しましょう。

サラダ油。原材料に「乳化剤」の記載がないものを使用してください。泡が潰れます。(いわゆる機能性油がNGです。)

水。他の液状のもの→牛乳や、果汁に変えても美味しいです。アレンジの参考までに。

粉類。小麦粉と合わせて50gになればOK。アーモンドプードルや、野菜パウダーなどを。もちろん小麦粉だけでも作れます。

ベーキングパウダー。なくても大丈夫ですが、入れた方が失敗がありません。