丹後のバラ寿司

クックHTGG0G☆
クックHTGG0G☆ @cook_40095850

京都府北部のバラ寿司！サバそぼろの甘辛さが味の決め手です(*^^*)
このレシピの生い立ち
お正月前なので地元でお祝いによく作られるバラ寿司を！私はちらし寿司よりバラ寿司が好きなので、もっといろんな方に作ってもらいたいです！

丹後のバラ寿司

けんたま　おかん's cooksnap of when they made 丹後のバラ寿司.
しゅまもん。's cooksnap of when they made 丹後のバラ寿司.
hirahira♪'s cooksnap of when they made 丹後のバラ寿司.
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京都府北部のバラ寿司！サバそぼろの甘辛さが味の決め手です(*^^*)
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お正月前なので地元でお祝いによく作られるバラ寿司を！私はちらし寿司よりバラ寿司が好きなので、もっといろんな方に作ってもらいたいです！
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材料

2人分
  1. ご飯 1合
  2. #米酢 大さじ3
  3. #砂糖 小さじ1
  4. #塩 小さじ1/2
  5. 鯖缶(醤油煮) 1缶
  6. ＊砂糖 大さじ2
  7. ＊醤油 大さじ1
  8. ＊みりん 大さじ1
  9. 椎茸 2個分
  10. ○砂糖 大さじ2
  11. ○醤油 大さじ2
  12. ○酒 大さじ2
  13. ○白だし 大さじ1
  14. ○水 1/2カップ
  15. 卵 1個
  16. +白だし 小さじ1
  17. かまぼこ 1/2本
  18. 〆酒 小さじ1
  19. 〆白だし 小さじ1
  20. かいわれ 飾りに適量

作り方

  1. 1

    少し硬めに炊いたご飯に#を加えて酢飯を作る。

  2. 2

    鯖缶をフライパンで崩してそぼろ状に。＊を入れ、ほろほろになるまで水分を飛ばす。中火でこまめに混ぜる焦がさないよう注意。

  3. 3

    椎茸を薄くスライスし、○と鍋に入れて水分がなくなってふっくらするまで煮る。干し椎茸は先に分量の水につけて戻して使う。

  4. 4

    卵に+を入れて混ぜる。フライパンに薄く伸ばして薄焼き卵を作る。冷めたら細切りにしておく。

  5. 5

    かまぼこは細かく細切りにして×の調味料と耐熱ボウルに入れて1分半レンジで加熱する。冷めてから半分を酢飯に混ぜる。

  6. 6

    すべての具材が冷めたら盛り付けをしていく。

  7. 7

    バットに盛り付けて切り分けるも良し、1人分ずつ器に盛っても綺麗です！地元では大きなバットに作ってみんなで切り分けます

コツ・ポイント

酢飯の間に半量のサバそぼろを挟むと食べるときに崩れにくく、見た目も綺麗です！彩りには絹さや、紅生姜などもオススメです(o^^o)
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