柚子好きさんに捧ぐおせち☆柚子香るなます
しゅんさや７７７ @cook_40130357
漬け汁&具に柚子がたっぷり入って、味の濃いおせち料理の中でホッとする何とも爽やかななますです。柚子の黄色で彩りもきれい☆
このレシピの生い立ち
こってり味が主流のおせちの中でサラダ感覚でさっぱり食べられるよう配合を考えました。柚子が大好きで当初は絞り汁のみ加えていましたが、残った皮も混ぜ込んだら彩りも味もグンとアップ。以来定番となりました。
柚子好きさんに捧ぐおせち☆柚子香るなます
漬け汁&具に柚子がたっぷり入って、味の濃いおせち料理の中でホッとする何とも爽やかななますです。柚子の黄色で彩りもきれい☆
このレシピの生い立ち
こってり味が主流のおせちの中でサラダ感覚でさっぱり食べられるよう配合を考えました。柚子が大好きで当初は絞り汁のみ加えていましたが、残った皮も混ぜ込んだら彩りも味もグンとアップ。以来定番となりました。
作り方
- 1
大根とニンジンは皮を剥いて食べやすい長さの千切りにして、塩を加えて全体を混ぜて10分くらい置いておく。
- 2
柚子はよく洗って汁を絞り、皮を削いで短めの千切りにする。裏側の白いワタがつくと苦くなるので、ついてしまったら削ぎ取る。
- 3
先の大根とニンジンの汁気をぎゅっと絞ってボウルに入れ、柚子の汁と皮、砂糖、酢を加えて全体を和える。
- 4
器に盛り、あればイクラを飾る。
- 5
2016/12/22 、「なます」カテゴリに掲載していただけました。
皆様ありがとうございますm(__)m
コツ・ポイント
ニンジンは少量でも意外と存在感が大きいので少なめでバランスがいいです。作りたても美味しいですが、次の日辺りが味が馴染んで美味しく、賞味期限は3日くらいなので、おせちに作るには31日が良いと思います。
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