作り方
- 1
白菜は芯と葉っぱに分けて切る。
芯は2-3cmのサイズに切る。
葉っぱは4-5cm。の大きめに切る。 - 2
出汁、砂糖、醤油、みりん、酒を煮立てる。煮立ったら、先に芯を入れて煮る。
しんなりしてきたら、葉っぱ、海老を入れて煮る。 -
- 3
海老にも火が通ったら。お皿に海老と白菜を盛り付ける。
煮汁を煮立て、おかかをいれる。ここで味見をして調整する。 -
- 4
最後にトロミをつけ、餡をお皿に盛った白菜にかける。
すりおろし生姜を添えて。
コツ・ポイント
白菜は火の通りが遅い芯の部分から入れること。
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