ポルペッティーニ
イタリアンミートボールです。フワフワで美味しいです！もちろんパスタに絡めても！
このレシピの生い立ち
イタリアで食べたポルペッティー二が美味しかったので、試行錯誤し、やっと思う物が出来ました。トマト缶にコンソメとバターでソースを作っていたのですが、赤ワインを少量入れる方がコクがでると思います。
ポルペッティーニ
イタリアンミートボールです。フワフワで美味しいです！もちろんパスタに絡めても！
このレシピの生い立ち
イタリアで食べたポルペッティー二が美味しかったので、試行錯誤し、やっと思う物が出来ました。トマト缶にコンソメとバターでソースを作っていたのですが、赤ワインを少量入れる方がコクがでると思います。
アプリでひらく作り方
- 1
ミートボールを作る。
パンツェッタ、たまねぎ、イタリアンパセリをみじん切りにする。 - 2
たまねぎはしんなりするまでレンチンし、粗熱をとっておく。
ボウルに◇を入れる。
-
- 3
粘り気が出るまでこねる。
-
- 4
食べやすい大きさに丸め、バットに並べる。
-
- 5
ラップをして冷凍庫に入れ、15分程度冷やす。
-
- 6
ソースを作る。
ニンニク、たまねぎ、にんじん、セロリをみじん切りにする。 -
- 7
鍋にオリーブオイル、ニンニクを入れ、弱火で熱する。
香りが立ってきたら○を入れ蓋をして蒸し煮にする。 -
- 8
途中、蓋を開け、かき混ぜる。
-
- 9
全体がしんなりしてきたら、トマト缶を入れ、弱火でコトコト煮込む。
途中、かき混ぜる。 -
- 10
ミートボールがよく冷えたら、全体に強力粉をまぶし、軽く叩く。
- 11
フライパンにオリーブオイルを入れ熱し、ミートボールを中火〜強火で転がしながら表面に焼き色を付ける。
-
- 12
焼き色が付いたミートボールを鍋に入れる。
-
- 13
ミートボールを焼いたフライパンの残ったオイルの中に赤ワインを入れ、中火にかける。
フツフツしてきたら鍋に入れる。 -
- 14
弱火で30分〜1時間煮込む。
-
- 15
途中、かき混ぜる。
-
- 16
お皿に盛り完成！
パルメザンチーズとイタリアンパセリ（乾燥）を振りました。
-
コツ・ポイント
11 、油がはねるので火傷に注意して下さい。
13、赤ワインを少し入れればコクがでます！苦手な方や子供さんが食べられる場合は除いて下さい。
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