豚ヒレのイタリアン鍋

leoma
leoma @cook_40049186

鍋料理を洋風に。年末年始、おせちに飽きたらの一品。たっぷり作って、何回でも温めて食べられます。
このレシピの生い立ち
洋風煮込みを食べたくて。

豚ヒレのイタリアン鍋

鍋料理を洋風に。年末年始、おせちに飽きたらの一品。たっぷり作って、何回でも温めて食べられます。
このレシピの生い立ち
洋風煮込みを食べたくて。

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材料

3−4人
  1. 豚ヒレ 一本
  2. ローズマリー生 3本
  3. 玉ねぎ 半分
  4. ⭐️じゃがいも 小2個
  5. ⭐️人参 一本
  6. ⭐️なす 2、3個
  7. ⭐️ピーマン 二個
  8. ⭐️カリフラワー 小半分
  9. トマト 大1
  10. 塩、胡椒 少々
  11. オリーブオイル たっぷり
  12. ワイン 少々
  13. 醤油 少々

作り方

  1. 1

    ヒレ肉には、塩胡椒を振っておく、玉ねぎはくし切り、⭐️の野菜は一口大に、トマトは細かく刻む。

  2. 2

    大きめの厚手の鍋にオリーブオイルを熱して、生のローズマリ2本と玉ねぎを炒め、そのあと肉を転がして表面に焼き色をつける。

  3. 3

    豚肉は一旦出して休ませる。⭐️の野菜を鍋にいれて、続けて炒める。火が通ったら肉をもどして、水500mlぐらいさす。

  4. 4

    肉に火が通ったところで取り出して、残りの鍋にトマトのざく切り、ワインを指して塩胡椒、醤油で味を整える。

  5. 5

    よく火が通った鍋に、厚切りにした豚肉をもどして、弱火でよく煮込む。

  6. 6

    器にもって飾りに生ローズマリをそえる。

コツ・ポイント

火が通りにくい素材から煮込む。豚肉は一旦とりだして休ませ、最後は厚切りにして鍋にもどす。トマトの酸味が強いときは、砂糖、醤油など使って味を整える。トマトピュレー、トマトソース、ケチャップなど足してもいい。

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台所は工房(Werkstatt)だ。時間がない、お金がない、店がしまっている、という環境の中で孤独に食材と戦う日々。
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