鳥もも肉は、一口大位に切り、サラダ油で炒める。
唐揚げ用など、切って売ってあるものが切る手間がないので楽です。

こんにゃくは、指でちぎり、熱湯に2分くらい入れあくぬき。

干し椎茸は、なるべく時間をかけふっくら戻す。私は3時間くらいかけますが、時間がない時は、熱湯で戻す。

塩、醤油、かつおダシ、みりん、酒を入れる。

1時間くらい冷まして、味を染み込ませ、再び中火にかけ、最後に仕上げの醤油を入れ味を調整し、湯通しした絹さやを盛り付ける。