ボールにコンソメを入れ50ml の熱湯で溶かしておく。溶けたら200ml の水を入れよくかき混ぜる。

材料を大きさを合わせて食べやすい大きさになるように切る。

底が丸い器を2～4個用意し、彩りを考えながら具材を敷き詰めていく。

ゼラチンを50ml の熱湯で溶かし、1のボールに入れ泡立て器でよくかき混ぜる。

具材を敷き詰めた器に4をそーっと注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。

お皿にバジルペーストを敷き、レモン汁を数適たらす。

ゼリー寄せが固まったらお湯を張ったボールに器を一瞬つけて逆さにするときれいにとれる。

ソースの上に乗せて、ベビーリーフやルッコラなどを付け合わせに添えたら完成。