蛸のやわらか煮
mugiyoshi @cook_40178516
煮蛸が好きなもので
このレシピの生い立ち
炭酸水だとやわらかく煮る事ができるというレシピを本でみつけました。火にかけたら炭酸って直ぐに抜けるんじゃ？と疑いつつ試してみました。結果いつもよりやわらかくなりました。
蛸のやわらか煮
煮蛸が好きなもので
このレシピの生い立ち
炭酸水だとやわらかく煮る事ができるというレシピを本でみつけました。火にかけたら炭酸って直ぐに抜けるんじゃ？と疑いつつ試してみました。結果いつもよりやわらかくなりました。
作り方
- 1
茹で蛸の足を食べやすい大きさに切る。
- 2
鍋に切った蛸の足、水、醤油、砂糖、酒、生姜を入れ、後から静かに炭酸水を注ぐ。
- 3
蓋をしてトロ火で約1時間ほど煮て、火からおろし粗熱を取る。
- 4
盛り付けて、上からおろした柚子の皮を散らす。
コツ・ポイント
この分量だと味が濃い目です。調整して下さい。
行きつけの寿司屋のパクリで柚子の皮を擦って散らしてます。香りが良く美味しいです。
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