ボウルに強力粉、砂糖、塩、緑茶粉末を入れ泡立てでよく混ぜ合わせる。

真ん中をくぼませてイーストを入れる。

牛乳を人肌くらいに温め、練乳と混ぜ合わせる。

たたきつけるようにこね(200回程)バターを加えなじむまでこねる(100回程)。

生地の端を両手で引っ張って、薄い膜状にのびるようになったら表面が張るようにまとめてラップをして一次発酵。

生地が２倍に膨らんだらそっとパンマットの上に(私はまな板の上ですが/汗)取り出しガス抜きする。
15分程ベンチタイム。

スケッパーで生地を６等分にする。

生地の半分はめん棒で生地を伸ばしチョコを入れてくるくるっと巻いていく。

巻き上がりを下にする。

残りの半分は棒状に伸ばして切目を入れ三つ編み。

端と端をキュッとつまんで丸く形成する。