さつまいもを小さめの１口大に切り、水にさらします。玉ねぎは厚めのスライスにします。

フライパンに油を熱し、玉ねぎを炒め、油がなじんだら、水気を切ったさつまいもを加えさらに炒めます。

水と固形コンソメを加え、アルミ箔を落とし蓋にし、時々混ぜながら弱火でいもに竹串がすっとささるまで煮ます。

さつまいもがやわらかくなったらバター、マスタード、こしょうを加え、ざっと混ぜます。