鶏肉は皮などを取り除き、うすく、そぎ切りにする。

塩こしょうを多めにふり、片栗粉を少々まぶしておく。

醤油としょうが、にんにくを混ぜ合わせておく。ニラは食べやすい大きさに切り、もやしとあわせておく。

フライパンにサラダ油をしき、鶏肉を中火で炒める。（焼くような感覚で、あまりひっくりかえさない）

表面が少しきつね色になったら、強火にし、もやしとニラを加え、塩コショウと合わせた調味料を入れ、一気に炒める。