落花生のおかず煮豆
トッチのママ @cook_40136808
大豆ではなく落花生で作る、甘くなくおかずになる煮豆です。お祭りやお正月などに作ります。常備菜です。
このレシピの生い立ち
義母に教わりイベントの度に作るので、忘れないようにメモしました。
材料も味付けもオリジナルでどうぞ！
アプリでひらく作り方
- 1
落花生を一晩 水に浸す
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- 2
ヒタヒタより多目の水に入れて火にかけ、沸騰したら2分くらい茹でて、お湯を捨てる。
この操作を２回繰り返して、アクを抜く。 -
- 3
また、鍋に落花生がしっかり浸かるくらいの水をいれ、20分位茹でる
- 4
野菜を一口大の乱切りに切ります。
こんにゃくはスプーンで小削げるようにします。
椎茸は戻してスライスします。 -
- 5
椎茸の戻し汁も鍋に追加して、蓮根とゴボウを入れて、煮始めます。
- 6
人参と油揚げ以外の材料を入れて、だしの素、酒、砂糖を入れ煮ます。
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- 7
人参と油揚げを追加して、お醤油を入れて、更に煮ます。
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- 8
弱火でコトコト、煮ます。昔はストーブの上に乗っけて煮ていました。
毎日火を通していれば、５日くらい日保ちします - 9
落花生の歯応えがある方が好きなかたは、茹ですぎず煮すぎないようにね。
コツ・ポイント
落花生は茹でこぼしているうちに、少し柔らかくなります。
圧力鍋でやったら、歯応えが無くなり物足りなくなったので、普通の鍋でコトコト煮ます。
具は、お好みで。具だくさんが好きなんです
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