じゃがいもは皮を剥いて芽を取り、小さめのひとくち大に切る。小鍋に入れ、ひたひたの水を注ぎ、火にかける。

鍋が沸騰したら火を弱め、いもに箸がスッと刺さるくらいまで茹でる。火が通ったらいもを匙などで押さえながら、お湯だけ捨てる。

<2>の鍋に塩こんぶを加え、再度火にかけて、いもと塩こんぶを混ぜ合わせるように鍋を揺すりながら水気を飛ばす。

鍋の水分が蒸発して、いもがいい感じに粉をふいたら火を止めて完成。