いちぢくを洗ってへたをとって水を切る。

ずんどうに入れて、砂糖とワインを入れて強火で３０分煮る。

※煮崩れしないように、鍋をふったりゴムベラで静かに混ぜる。

※量が減ったら、ティファールの鍋に移し変えて中火で１時間、汁気がなくなったら弱火で３０分～１時間煮つめる。

仕上げにレモン汁をかける。