中火〜中弱火で炒め、透き通ってきたら、セロリを1〜1.5センチ角大くらいの薄切りにして加え炒め合わせる。

セロリに火が通ってきたら、トマト缶を加えてよくつぶす。つぶしながら加熱し、しっかり煮立て更に2〜3分煮て火を消しておく。

レンズ豆をゆでます。
豆を洗いざるに上げて水を切ってから豆茹で鍋に入れ、豆の上3〜4センチまで水を入れて火にかける。

沸騰したら、豆が少し踊るくらいに火を弱め、アクを取りながら3分ゆでる。
吹きこぼれないように注意！

茹だった豆をザルに上げ湯を切り③のスープ鍋に入れる。にんにく、スパイス、水600ccを加える。水は足りなければ都度足す。

スープ鍋を再び火にかけ、沸騰したら蓋をし、火を弱め5分程煮てから塩、胡椒を加えて味を見る。
お好みで加減してください。

［鍋について］スープを作る鍋と豆を煮る鍋、２つ使います。スープ用は18㌢のステンレス製、豆用は18㌢の雪平を使いました。

今回使ったレンズ豆。
レッドレンティルとも言うそうです。
輸入食品のお店等で買えます。

他のお豆を少し入れても美味しいです。今回は白花豆とひよこ豆入り。茹でた時に少し取り分けて冷凍しておいたものを使いました。

パックのお豆も手軽です。
手順⑧の、調味する時に入れてください。

パスタなどを入れても。
茹で時間の短いものを使います。写真のは5分程。

手順⑥、茹でたレンズ豆と同じタイミングで加える。水は少し多めにし減ったら足す。

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