圧力なべの あっさり柔らかいんです豚角煮
snow75 @cook_40243179
圧力なべで、豚角煮を作ると赤身が上手くいかず、油がギトギトを解消したくて試行錯誤しました。あさっりで柔らかを目指しました
このレシピの生い立ち
圧力鍋を買ってから年末になると、豚の角煮を
作るんですが、赤身がパサパサ、脂っこいを、
どうにかならないかと思い、試行錯誤した結果
出来ました♪
初投稿です♪
圧力なべの あっさり柔らかいんです豚角煮
圧力なべで、豚角煮を作ると赤身が上手くいかず、油がギトギトを解消したくて試行錯誤しました。あさっりで柔らかを目指しました
このレシピの生い立ち
圧力鍋を買ってから年末になると、豚の角煮を
作るんですが、赤身がパサパサ、脂っこいを、
どうにかならないかと思い、試行錯誤した結果
出来ました♪
初投稿です♪
作り方
- 1
圧力鍋に豚肉・◆Ａを入れて蓋をし、強火で圧ピンが上がってから弱火で25分加圧その後、ピンが下がるまで自然冷却（放置）
-
- 2
下茹では（お米をお茶パックに入れると後処理しやすいです。）お米は研ぎ汁でもＯＫ、その時は豆乳半量と研汁半量でかぶるくらい
- 3
1の肉を取り出し、食べやすい大きさで切る。（やわらかいのでお玉ですくうと崩れにくいです）鍋の煮汁は捨て、圧力鍋は洗います
- 4
◆Ｂを3の圧力鍋に入れ、切り分けた豚肉と大根も入れる。
昆布は一番下に敷く、この時落し蓋（アク取りシート可）を入れておく - 5
4の蓋をして、強火
ピンが上がって10分弱火で加圧し自然冷却 - 6
5の蓋を開けて落とし蓋をそのままで10分弱火で少し煮詰めて
、出来上がり。 -
- 7
6の工程は、味のこのみによりますので、短縮しても構いません。
コツ・ポイント
豆乳と米が赤身をやわらかくします。
おからと研ぎ汁でもＯＫです♪
（うちでは普段から豆乳常備しているもので・・・）
落し蓋はうちではアルミですが、圧力鍋にも依りますので、アク取りシートや木製をお使いください。
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