砂肝とニラのから〜い中華炒め

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怡土亭（いとてい）
怡土亭（いとてい） @cook_40130090

ブリブリの砂肝と辛味がビールにぴったりです
このレシピの生い立ち
砂肝があったから

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材料

2人分
  1. 砂肝 200g
  2. ニラ 半束
  3. ニンニク炒め用 1片
  4. サラダ油炒め用 大さじ2
  5. 中国山椒 10g
  6. 鷹の爪 5本
  7. 合わせタレ
  8. 赤味噌 小さじ1
  9. 豆板醤 小さじ1
  10. 甜麺醤 小さじ1
  11. にんにくチューブ 小さじ2分の1
  12. 生姜チューブ 小さじ2分の1
  13. 仕上げ用ナンプラー 小さじ2分の1

作り方

  1. 1

    砂肝は余計な部分を取り除きます

  2. 2

    肉は合わせタレに30分ほど漬けます

  3. 3

    フライパンに油を入れてにんにく、山椒を弱火でじっくり香りが出るまで炒めます

  4. 4

    砂肝は片栗粉をまぶして中火でじっくり炒めます。このとき鷹の爪も炒めます

  5. 5

    最後にニラを入れて強火で炒めます。仕上げにナンプラーを垂らして出来上がり

コツ・ポイント

砂肝は片栗粉で炒めるため揚げるように少し多めの油を使います

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レシピ作者

怡土亭（いとてい）
怡土亭（いとてい） @cook_40130090
に公開
福岡糸島に住んでいます。美味しく新鮮な素材があるので毎日楽しく料理しています。ワインのブログもありますのでよければ見てください。　kentanblog.com
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