乾燥わかめを戻し方(柔らかめ)
調理師のムサシ @cook_40063473
通常、戻り率は12倍と言われいますが、このやり方…柔らかめですが戻り率は30倍になります。
このレシピの生い立ち
ワカメが硬いとの意見に対応するため、茹でてみたところ大好評だった。
アプリでひらく作り方
- 1
手鍋に乾燥わかめと水を入れて火にかける。
-
- 2
沸騰させる。
- 3
好みの硬さになるまで弱火で茹でる
- 4
ざるにあけて流水で冷やす。
-
コツ・ポイント
商品により戻り率が変わるかもしれません。
味が抜けてしまうと嫌な方は、茹でる時にひとつまみ本だし(かつおだし)を加えると、扱いやすくなったりします。
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