エビは背ワタを取り、水溶き片栗粉（分量外）で揉んで水気を切り、酒をかけて10分くらいおく。

アボカドは、食べやすい大きさに切ってレモン汁をかけておく。（変色防止のため）

◆の調味料を合わせておく。

半熟卵を作る。
鍋に熱湯を沸かして塩（分量外）を入れて、卵をそっと入れてコロコロ転がしながら6分茹でる。

卵が茹で上がったら、流水で冷やして殻をむく。

１．のエビの水気を切って片栗粉をまぶす。
フライパンにサラダ油を入れて加熱し、エビを揚げ焼きにする。

６．の余分な油をキッチンペーパーでふき取り、３．を入れて絡め、汁っぽさがなくなったら火を止めてアボカドを加えてからめる。

ごはん（雑穀米）・レタス・エビとアボカドの順に乗せてマヨネーズをかけて、半分に割った半熟卵をのせて完成です。