ウズラの卵を茹で、冷ましておく。チーズキューブ（スライスチーズなら、折りたたんで一口サイズに）は、室温にしておく。

玉ねぎ、及び人参１本を細かいみじん切りにし、あめ色になるまで炒める。

ボウルにひき肉を広げ、軽く塩胡椒をして混ぜたものに、１を加え、良く練る。（ビニール袋に入れて混ぜても良い）

２にパン粉（食パンの耳のみじん切りなどでもいい）を加え、続けて混ぜる。（一般的なハンバーグネタよりも少し硬め）

チーズキューブや、ウズラの卵を真ん中にして、薄くくるむように４で包む。

５を皿に並べてラップをかけ、３０分から１時間、冷蔵庫で寝かす。

にんじんを一口大に切り、湯剥きしたトマトと一緒に炒め、お湯とコンソメを加えてスープを作る。

フライパンに薄くサラダオイルを敷き、６の周りに焦げ目をつける感じで、表面を焼く。

７にローリエを入れ、８のハンバーグを加えて、形が崩れないように弱火で煮込む。（通常、１時間くらい）