下処理なしで鶏レバーの甘辛煮
レバーの臭みは美味しさ！
つるんとしたレバーはレバーじゃない！
というレバー好きのために。
牛乳浸しも下茹でもしません。
このレシピの生い立ち
血液検査の後、医者に「薬だと思ってレバーを食べなさい」と言われました。
そういえば子供の頃からレバーは好きで、レバーが臭いって思ったことは一度もありません。
だから、煮汁もご飯にかけて全部いただきます。
下処理なしで鶏レバーの甘辛煮
レバーの臭みは美味しさ！
つるんとしたレバーはレバーじゃない！
というレバー好きのために。
牛乳浸しも下茹でもしません。
このレシピの生い立ち
血液検査の後、医者に「薬だと思ってレバーを食べなさい」と言われました。
そういえば子供の頃からレバーは好きで、レバーが臭いって思ったことは一度もありません。
だから、煮汁もご飯にかけて全部いただきます。
作り方
- 1
レバーを洗って一口大に切り、脂肪や血の塊があったら取り出します。
イスラエルではレバーだけで、ハツは別売りです。 -
- 2
レバーに塩をまぶして軽く揉み、４～５回水を替えながら洗い流します。
ザルで水気を切り、この間に調味料を合わせておきます。 -
- 3
合わせ調味料とレバーを鍋に入れ、強めの中火で煮立てます。
アルミホイルの落し蓋をして２分ほど煮ます。 -
- 4
アクがついたアルミホイルを取り出します。
アクも風味！ 毒ではないので、完全には取りません。 -
- 5
煮汁が少なくなったら完成。
完全に煮詰めず、煮汁を少し残すこと。冷めると味が滲みて美味しくなります。 -
- 6
2019年４月28日、話題入りしました！
れぽを下さった皆様、ありがとうございます！ -
- 7
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ID:21987296 -
- 8
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ID:20166740
超カンタンです♪ -
コツ・ポイント
甘み控えめレシピです。甘め好きの方は砂糖と醤油を同量で。
軽く塩もみして濯ぐだけで血の塊が出てきて簡単です。
また、アクも取らなくても問題ありません。
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