いんげんのごま和え
いんげんでごま和えを作りました。
このレシピの生い立ち
野菜ソムリエ上級プロの持田成子さんオリジナルレシピです。
作り方
- 1
いんげんは筋をとり、塩少々を加えた熱湯で色よくゆでる。
- 2
氷水にとって色止めし、冷めたら水気をきり、食べやすい大きさに切る。
- 3
ボウルに、すりごま、砂糖、赤酒、しょうゆを入れて混ぜ合わせ、2を和える。
コツ・ポイント
いんげんにはβカロテンが豊富で、体内でビタミンAに変化し、皮膚や粘膜の抵抗力を高めるため、肌の健康を保ってくれます。また、ビタミンB2、必須アミノ酸のリジンやアスパラギン酸も多く含まれ、美肌づくりや疲労回復効果が期待できる野菜です。
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