じゃがいもは皮をむき、１センチくらいのいちょう切りで茹でます、玉ねぎは薄切りにします。

牛乳に塩コショウして卵を割り、ほぐします。フライパンを中火にしサラダ油で玉ねぎを炒めます。

固ゆでのじゃがいもをざるに開け水切りします、玉ねぎをよく炒めた所にじゃがいもを入れます。

マヨネーズを入れひと混ぜして、ほぐした卵を入れます。卵を混ぜ合わせ火を止めます。

パセリのみじん切りと味見をして調節をして合わせて出来上がり、トマトと盛り付けて完成です。