豚肉かすもどきの米粉ねぎ焼

julchen
julchen @cook_40060671

牛すじと肉かすの代わりに安い豚肉の切り落としを分解して使いました。
このレシピの生い立ち
豚肉切り落としを買ったら脂身が多かった…冷凍して赤身と脂身に分解したものを見て牛すじ風と肉かす風に使ってみようと思いました。

豚肉かすもどきの米粉ねぎ焼

牛すじと肉かすの代わりに安い豚肉の切り落としを分解して使いました。
このレシピの生い立ち
豚肉切り落としを買ったら脂身が多かった…冷凍して赤身と脂身に分解したものを見て牛すじ風と肉かす風に使ってみようと思いました。

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材料

1人分
  1. 上新粉 1/2カップ
  2. 青ネギ 10g
  3. 豚切り落とし赤身 40g
  4. 豚切り落とし(脂身) 20g
  5. 砂糖 小さじ1
  6. 醤油 小さじ1
  7. 小さじ1
  8. 1/2カップ
  9. 小1個
  10. かつお粉 小さじ1/2
  11. 紅生姜 適量
  12. ソース 大さじ1
  13. マヨネーズ 大さじ1
  14. 青のり 小さじ1

作り方

  1. 1

    赤身に醤油、砂糖、酒を絡め、電子レンジで2分加熱する。

  2. 2

    脂身は刻んで火にかけ、カリカリになるまで炒め、油を切っておく。

  3. 3

    上新粉、卵、水、かつお粉、ネギ、①の肉をよく混ぜる。

  4. 4

    フライパンに流して両面を強火で焼く。

  5. 5

    お皿に取ってソース、マヨネーズ、青のり、肉かすもどき、紅生姜を載せて出来上がり。

コツ・ポイント

肉の分解は冷凍した状態がやりやすいです。切った油はいわばラードですので料理に使っても構いませんが、なんか怖いので捨てちゃってます…でも油の染みたフライパンはそのままねぎ焼焼くのに使ってみました。

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カメラとフライパンから星が昇る灰色の手描き漫画
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julchen
julchen @cook_40060671
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名前は“ユールヒェン”と読むぜ!…読みます。某国擬人化漫画の女プ◯イセンから取りました。早くお嫁に行きたいのに、何かと豪快過ぎて誤解されがちな一人者。簡単に、時には凝ったものを一人楽しく(爆)作ってます。最近米粉(上新粉)、豆乳、アンチョビ+オリーブ+ケッパー(輸入食材)に凝ってる。週末はおつまみ作って部屋で飲んだりも。ドイツ他世界のお料理にも挑戦したいです。
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