おからでドライフルーツマフィン
おから入りなので、お腹にたまる＆お通じにもいいダイエットマフィンです。
焼きたてはふわふわ、冷めたらしっとり・もっちり♡
このレシピの生い立ち
賞味期限が近いおからパウダー・粉糖・レーズン・バナナチップが残っていたので、いろいろな方のレシピを参考に自分なりの材料・分量・作り方で作ってみました。
おからでドライフルーツマフィン
おから入りなので、お腹にたまる＆お通じにもいいダイエットマフィンです。
焼きたてはふわふわ、冷めたらしっとり・もっちり♡
このレシピの生い立ち
賞味期限が近いおからパウダー・粉糖・レーズン・バナナチップが残っていたので、いろいろな方のレシピを参考に自分なりの材料・分量・作り方で作ってみました。
作り方
- 1
【下準備】②～⑤
- 2
卵を卵黄と卵白に分け、それぞれ別々のボウルに入れる。
卵白はボウルのまま冷蔵庫に入れ、使うまで冷やしておく。 - 3
卵黄と牛乳は常温にしておく。
- 4
おからパウダーに必要な分量の水を入れ、戻す。
※今回はトップバリューのおからパウダー使用で、おから20gに水80ml。 -
- 5
バターを耐熱容器に入れ、レンジで温めて液状に溶かす。
注)加熱し過ぎないようにして下さい。溶ければ途中で止めていいです。 - 6
【作り方】⑦～
- 7
卵黄をよく溶きほぐす。
-
- 8
粉糖と牛乳を入れ、よく混ぜる。
-
- 9
溶かしバターを少しずつ入れながら、よく混ぜる。
-
- 10
薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、泡立て器からゴムベラに変える。
粉が見えなくなるまで、下からさっくりと混ぜる。 -
- 11
おからを入れ、更に
下からさっくりと混ぜる。 -
- 12
オーブンを180℃で余熱し始める。
- 13
冷蔵庫で冷やしていた卵白で、角が立つメレンゲを作る。
-
- 14
⑪のボウルにメレンゲを半分入れ、優しく混ぜる。
ある程度混ざったら残りのメレンゲも入れ、優しく混ぜる。 -
- 15
生地にドライフルーツを混ぜ込むなら、⑬の2回目のメレンゲのタイミングで入れる。
- 16
カップにつぎ分ける。
注)焼いてもほとんど膨らまないので、生地の高さで焼き上がりの高さが決まります。 - 17
8号シリコンカップ5個につぎ分けた場合、生地の高さはこんな感じに…。
※6個につぎ分けた場合は、上のメインの写真参照 。 -
- 18
ドライフルーツは、
単品でもミックスでも…
混ぜ込んでも生地の上に置くだけでも…
好きなようにトッピングする。 - 19
180℃で25～30分焼く。 (焼き時間は型の大きさによる。)
- 20
爪楊枝を刺してドロッとした生地が付かなければ、焼き上がり。
ドロッとした生地が付く時は、焦げないよう注意して追加で焼く。 - 21
【メレンゲなしで作る場合】
②の工程を省略する。
⑦の工程の「卵黄」を「全卵」に変える。
⑫・⑬の工程を省略する。
コツ・ポイント
★お使いのおからパウダーの戻し方を読んで水の量を調節し、生おから100g相当になるようにして下さい。
★バナナチップは生地の中に入れると柔らかくなってしまうので、上に置いて焼くとパリパリ食感が楽しめます(時間が経つと柔らかくなりますが…)。
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