※のついた材料をすべて器に入れ、よく混ぜ合わせて和え衣を作る。

山芋はひげ根をガス火で焼き、よく洗い皮つきで乱切り。青梗菜は軸と葉を分け一口大に。レンコンはスライス。しめじはほぐす。

海藻ミックスは水でもどしておく。

鍋（フライパン）にオリーブオイルを入れて熱し、しめじ、青梗菜の軸、レンコンを炒める。

4の具材に油がまわったら乱切りにした山芋も加えさらに炒める。

５の具材がこんがり色づいてきたら青梗菜の葉っぱを入れ、ニンニク塩少々をふりかけて軽く味付けし、葉に火が通ればOK。

１で合わせておいた和え衣に６と水分をしっかりと切った海藻ミックスを入れてよく混ぜる。

器に盛り、黒煎りゴマを指先でつぶすようにひねりながらふりかけてできあがり。