里芋のごまみそ絡め
Garbo @cook_40050916
なんだか懐かしい味！ねっとりした里芋をごまみそだれで和えて、ちょっと甘っ辛い和風の一品。ホックりと和んで食べて。
このレシピの生い立ち
里芋はだし醤油で煮っころがしが定番ですが、甘しょっぱいごま味噌たれを絡めてもとってもおいしいです。ちょっと田舎っぽい味がいいな。
里芋のごまみそ絡め
なんだか懐かしい味！ねっとりした里芋をごまみそだれで和えて、ちょっと甘っ辛い和風の一品。ホックりと和んで食べて。
このレシピの生い立ち
里芋はだし醤油で煮っころがしが定番ですが、甘しょっぱいごま味噌たれを絡めてもとってもおいしいです。ちょっと田舎っぽい味がいいな。
作り方
- 1
ごまみそだれを作る。小鍋に味噌、みりん、酒を入れ弱火にかけ木べらでよく練る。白ごまペーストと黒すりごまを加えて混ぜる。
- 2
里芋は泥を取り除き蒸器で15分蒸す。大きい里芋なら半分に切る。蒸し上がったら布巾にとり皮を剥く。一口大に切る。
- 3
里芋にごまみそだれをさっくりと絡める。味をみて塩で調節。器にこんもりと盛り、あれば青ゆずの皮を卸して上に振り掛ける。
コツ・ポイント
里芋は茹でるより蒸したほうが皮がするりと簡単にきれいに剥けます。風味も損なわないしぜひ蒸してみてください。
味噌はお好みで使ってください。
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