スジと大根とこんにゃくの味噌煮込み
ツキちゃんママ @cook_40088157
2015.12.12スジトップ10入り感謝！味噌でこっくりと煮込む！美味しすぎるのでビールか白ご飯をお供にどうぞ！
このレシピの生い立ち
冷え込みも増してきた今日この頃。実家からの頂き物、大根とコンニャクがあったんで私の唯一の得意料理、スジの味噌煮込みを何年かぶりに作ろうかと！主人も上手に出来てると褒めてくれ、家族もいとこにも好評でした(*^^*)食べ過ぎちゃうから多めにね！
アプリでひらく作り方
- 1
大根は1cm厚みの銀杏切り。ごぼうは厚み5mmの斜め切り。こんにゃくは一口大に手でちぎる。それぞれ下茹でを3分ほどする。
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- 2
牛スジはたっぷりの水を鍋に用意し○を加え火にかける。沸騰したらアクをすくってフタをして弱火で20〜30分ほど下茹でする。
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- 3
牛スジをザルにあげ一口大にカットする。下茹でに使用した生姜、ニンニクも煮込みにそのまま使う。生姜は刻んでもよし。
- 4
鍋に牛スジ、大根、こんにゃく、ごぼうを入れ生姜、にんにく材料•の水、酒、砂糖で中火で５分ほど。追って残りの•を加える。
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- 5
味噌が溶けたら
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- 6
アルミホイルで落としぶたをして弱火にし1時間ほどコトコト煮る。１度途中で煮汁を上からかけて混ぜるとまんべんなく馴染む。
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- 7
煮詰めて味噌の煮汁を半分くらい吸ったら出来上り！
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- 8
器に盛って、お好みでネギや一味をかけてどうぞ！(*^^*)
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コツ・ポイント
香味野菜で牛スジの臭みを取り除き、アクをとったら弱火で中まで火を通す。具材のおおきさはだいたいそろえる。味噌は各家庭の塩分におおじて調整を！こんにゃくは手作りこんにゃくのようなブリブリしたのが食感あってオススメですよ(*^^*)手でちぎる！
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