生地を作ります。バター以外の材料を4分こねます。バターを加えて14分こねます。一次発酵を70分とります。

生地を台に出し、縦に三つ折り，横にも三つ折りにして20分ベンチタイムを取ります。

生地を適度な大きさに伸ばして自家製キャラメルシートを包みます。

縦に伸ばして三つ折りにし、90度回転させてもう一度縦に伸ばして三つ折りにします。

生地に布をかぶせて20分休ませます。

生地を25センチ×65センチくらいに伸ばします。25センチの側をくるくる巻いて長い渦巻きを作ります。

これを12等分して油を敷いたパウンド型に並べます。45度で80分から90分発酵させます。

十分に発酵したらドリュールを塗り、アーモンドスライスを振りかけます。さらに粉糖を振りかけます。

190度で28分焼成します。焼けたら型から外し、完成です。