はまちは一口大に切り分け下味用の調味料で１０分位おいておく。

長ネギをみじん切りにし、にんにく・生姜をすり下ろしてタレの調味料を合わせてねぎソースを作る。

白髪葱を作り、水に少しさらす。
にんじんを千切りに切り、玉ねぎをくし形切りにして、もやしに塩・こしょうを入れ、炒める。

ブロッコリーを個房に分け、色よくゆでる。１で下味を付けたはまちに片栗粉をまぶし、フライパンで揚げ焼きする。

お皿に炒めた野菜を四季、揚げ焼きしたはまちをのせて、その上に白髪ねぎをのせ、ブロッコリーを彩りよく盛り付ける。