作り方
- 1
豚肉を3cm角に切り、熱湯で一度茹でこぼす。お湯で綺麗に洗う。
- 2
鍋に①の豚肉、分量の水を入れて火にかけ、沸騰してきたら弱火にし40分くらい煮る。
- 3
○印の調味料を加えてさらに20分ほど煮る。※途中で汁が煮詰まってきたら水を加え、常に煮汁がかぶるくらいにする。
- 4
器に盛り、白髪ねぎを添え、煮汁を上から回しかけて出来上がり。
コツ・ポイント
茹でこぼす作業をしておくと、余計な脂が抜けてさっぱりとした仕上がりになります。お酢を使用しているので、煮込み時間は短くてもお肉はとっても柔らか。
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