さつまいもの甘煮
クックF976X2☆ @cook_40136241
ねっとり甘いお菓子のような煮物です
このレシピの生い立ち
天ぷらにした後に残ってしまったさつまいもを早く使い切ってしまいたくて、煮てみました。
小さく切ってお弁当に入れてもおいしいです。
つぶして裏ごししたらきんとんにできると思います。
アプリでひらく作り方
- 1
2cm厚さの輪切りにしたさつまいもをみょうばん水に30分漬けます。
みょうばんがなければ、水にひたすだけで良いです。 -
- 2
みょうばん水を捨て、軽く水洗いします。鍋にさつまいもと★の水、調味料を入れて火にかけます。
- 3
沸騰したら紙の落としぶたをして、火を弱めます。
-
- 4
今回、途中で砕いたくちなしの実を入れました（←忘れてた）
-
- 5
そのまま1時間ほど煮て、竹串がすっと刺さるようになれば完成です。そのまま冷まします。
-
- 6
鍋の中で完全に冷ましてから煮汁ごとタッパーに入れて保存します。
-
- 7
黒ごまをのせるとちょっといい感じになります。
-
コツ・ポイント
少し多めの煮汁で煮るのがポイントです。
さつまいもが常に煮汁に浸っていると、きれいに煮えます。
熱いうちに鍋から取り出そうとするとくずれやすいので、よく冷ましてから取り出してください。
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