ほっくほく！かぼちゃの含め煮
たけチャン @cook_40037104
かぼちゃのホクホク感がたまらな～い！！おもわずニンマリしちゃうやさしいお家の味。定番にしてね！！
このレシピの生い立ち
パパの実家から送っていただく北海道直送のかぼちゃはとっても甘くてほっくほく。このかぼちゃが届くと、一番のお楽しみでこの含め煮をつくります。かぼちゃの美味しさがそのまま味わえて大好きなメニューです。でっかくカットするのが我が家流。
ほっくほく！かぼちゃの含め煮
かぼちゃのホクホク感がたまらな～い！！おもわずニンマリしちゃうやさしいお家の味。定番にしてね！！
このレシピの生い立ち
パパの実家から送っていただく北海道直送のかぼちゃはとっても甘くてほっくほく。このかぼちゃが届くと、一番のお楽しみでこの含め煮をつくります。かぼちゃの美味しさがそのまま味わえて大好きなメニューです。でっかくカットするのが我が家流。
作り方
- 1
①かぼちゃは種を取り、大きめにカット。ところどころ皮をむき、面取りをする。分量の塩をまぶしておく。椎茸も半分にカット。
- 2
②鍋に、だしをつくり、砂糖、酒、みりんを入れてひと煮立ちさせる。だし昆布は取り出して、カットしておく。
- 3
③②に①のかぼちゃとしいたけ、昆布を加え、落し蓋をして強火にし、煮立ってきたら弱火にし２０分位煮込む。
- 4
④③に薄口醤油を加えて火を止め、そのまましばらくおいて味を含ませる。
コツ・ポイント
かぼちゃを煮る前に、塩をまぶしておくと、かぼちゃの甘みが増し、色よく仕上がります。
かぼちゃの甘みによって、砂糖を加減してみてください。
煮崩れしないように、弱火でじっくり煮込み、かぼちゃを動かさないのがきれいに仕上げるコツです。
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