南瓜の含め煮

Name: 南瓜の含め煮
Cuisine: 日本語
Ingredients: 南瓜 １個; 出汁 700cc（水に出汁の素、味の素でも良い）; 薄口醤油 100cc; みりん 100cc; 砂糖 1/2カップ

GsKitchen @cook_40087256

秋の北海道は南瓜も美味しい！
このレシピの生い立ち
オーソドックスな南瓜の煮物です。

南瓜の含め煮

GsKitchen @cook_40087256

秋の北海道は南瓜も美味しい！
このレシピの生い立ち
オーソドックスな南瓜の煮物です。

材料

南瓜１個
煮物だし
出汁 700cc（水に出汁の素、味の素でも良い）
薄口醤油 100cc
みりん 100cc
砂糖 1/2カップ

作り方

1

南瓜は４つ割に切り、スプーンなどできれいに種を取り除く。一口大よりも少し大きめに切り分ける。
2

切った南瓜を鍋に入れ、ひたひたに浸かるぐらいまで煮物出しをいれる。煮物出しの割は7:1:1:1です。
3

落としぶたをして沸騰するまで強火で煮る
4

沸騰したら弱火にしコトコト煮る、5分ほど煮たら注意深く南瓜の様子を見る。
5

皮下に少しでもひびが入って来たら火を止め、10分程度落ち着かせます。この間に余熱で火が通ります。
6

軽く温めた後、器に盛り供する

コツ・ポイント

かぼちゃは、みやこ南京やくりかぼちゃのような西洋種の物を使うと甘みが強くて美味しい。
また、かぼちゃは火が通りやすいので煮くずれに注意しよう。何度か煮ると火を止めるタイミングわかって来ます。あと、７：１：１の割は神です。覚えておこう。

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暇姉さん

かぼちゃは煮付けしかした事なかったけど

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GsKitchen @cook_40087256

2011/10/08 17:27に公開

東北海道の真ん中あたり、屈斜路湖にある宿「屈斜路原野ユースゲストハウス」のオーナー和さんのページです。宿で提供しているお料理から賄い飯までいろんなレシピを紹介して行きます。和さん曰く「このページを原野を手伝って下さった多くのヘルパーさんに捧げます。思い出して活用して下さいね。」

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