野菜を全て一口大に用意する。厚揚げも一口大に切る。生姜はすりおろしでもみじん切りでもOK。

冷たい状態のフライパンに、下から水分量の多い野菜、肉、厚揚げ、根菜と重ねる。肉の上には塩こしょうふたつまみを振る。

生姜をのせて、蓋をし、弱火にかける。ジューっと音がしてきたら、オリーブオイルを回しかける。

また蓋をして、チリチリ音がしてきたら、軽く全体に混ぜてオイルを全体に馴染ませる。上からスパイスを振りかけ、よく混ぜる。

暫しおき、鍋底に水分が出てきたら、酒、だし汁を加える。肉、野菜共に火が通るまで煮込む。弱火で。

火が通ったら、一度火を止める。刻んだカレールゥとAを入れて、よくかき混ぜる。

再び弱火にかけ、とろみがつくまで煮込んだら完成！

粗熱を取り、取り分けて、冷凍保存する。