鶏モモ肉は一口大にそぎ切りし、軽く塩コショウ・酒をして下味をつけておく。

大根、蓮根、かぼちゃは、それぞれ皮を剥いて一口大に切り、耐熱容器に入れてレンジにかけてやわらかくしておく。

大根の葉は洗って5cmの長さに切り、熱湯にさっとくぐらせておく。玉ねぎは微塵切り、シメジは小房に分けておく。

フライパンにサラダ油を入れて鶏肉を炒め焼き、玉ねぎを加えて更に炒める。

玉ねぎが透明になってきたらバターを入れてシメジと2の野菜を入れて一緒に炒める。

全体が炒まったら小麦粉を加え、火力弱にして焦がさないようにダマがなくなるまで炒める。

6に牛乳を入れて火力中にして混ぜ合わせ、とろみがついたら塩コショウと白味噌を加えて味を調える。

グラタン皿にバターを薄く塗り、ご飯を敷き、7を流し入れて上に大根の葉、チーズ、パン粉をのせてグリルで焼いて出来上がり♪