作り方
- 1
鰹節と昆布といりこで出汁を取る
- 2
ちくわ、牛蒡、人参を小口切りにする。
- 3
出汁に、塩、出し醤油、みりんを入れ、吸い物より少し濃いめの味にし、2の材料をいれ煮る。
- 4
中華鍋にグレープシードルオイルを入れ、
煙が出る一歩手前で、おからを入れ、 油と馴染ませる。 - 5
4に3の材料に入れ、水分が無くなる迄入り煮をする。火を止め、小口切りした青ネギをたっぷり入れ、かき混ぜる
コツ・ポイント
始終かき混ぜて、焦がさない様にする事。ネギは、余熱で火を通した方が、風味が良いです。
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