野菜だけ☆簡単キーマカレー
ゆうこwith３人 @cook_40059705
ゆるいベジタリアンになってから、野菜だけでどんな料理ができるか研究中。研究中に生まれたレシピです
このレシピの生い立ち
ゆるーいベジタリアンになってから
「ごぼう」のコク旨みに気づかされ、我が家ではしょっちゅうゴボウを使います。キーマカレーもゴボウでできるかな？と思って試行錯誤し生まれたレシピです。
野菜だけ☆簡単キーマカレー
ゆるいベジタリアンになってから、野菜だけでどんな料理ができるか研究中。研究中に生まれたレシピです
このレシピの生い立ち
ゆるーいベジタリアンになってから
「ごぼう」のコク旨みに気づかされ、我が家ではしょっちゅうゴボウを使います。キーマカレーもゴボウでできるかな？と思って試行錯誤し生まれたレシピです。
作り方
- 1
ごぼう・玉ねぎ・にんじん・にんにく・しょうがは皮をむいてフードプロセッサーで細かいみじん切りにする。
- 2
①を鍋に入れて、多めの油（分量外）を入れて弱火～中火でじっくり炒めていく。
- 3
ナス、ピーマンは1.5cmくらいの角切りにしていく。
- 4
②がしんなりしてきたら、鍋に③を入れて、蓋をし、しばらく蒸し煮する。焦げ付きそうなら水を少し加える。
- 5
ナス、ピーマンにも火が通ってしんなりしたら、ケチャップ、カレー粉、コンソメ、塩、大豆、を入れてなじませる。火は中火のまま
- 6
最後にガラムマサラを加える。味をみて、足りないようなら塩をたす
コツ・ポイント
ごぼうをみじん切りにしてじっくり炒めるとひき肉のようなコクが生まれます。
ごぼうのアクはポリフェノールの一種らしいのであく抜きせずにそのまま炒めちゃいます。なすも、すぐに炒める分にはアクは気にならないのでそのまま炒めちゃいます。
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