抹茶とホワイトチョコムース
幸せまちこ @siawase50machiko
ほろ苦い抹茶ムースの下は甘いホワイトチョコムース。片思いのほろ苦い気持ち＆恋が実った甘い気持ち。センチメンタルな女心
このレシピの生い立ち
ホワイトチョコと抹茶好きな恋多き友人へ。
抹茶とホワイトチョコムース
ほろ苦い抹茶ムースの下は甘いホワイトチョコムース。片思いのほろ苦い気持ち＆恋が実った甘い気持ち。センチメンタルな女心
このレシピの生い立ち
ホワイトチョコと抹茶好きな恋多き友人へ。
作り方
- 1
チョコムース…
・水にゼラチンをふやかす
・チョコは小さく刻む。 - 2
生クリームはとろりとするまで泡立てて冷蔵庫で待機。
卵白を泡立て、砂糖を３回に分けて加え、メレンゲを作る - 3
牛乳をレンジで温め、チョコを加え混ぜ溶かす。ふやけたゼラチンも加え、余熱で溶かす。
- 4
氷水にあてて、とろみをつける。生クリームと混ぜ合わせる。
メレンゲを２回に分けて混ぜ合わせる。 - 5
絞り袋に入れて、容器に半分くらい絞る。冷蔵庫で冷やしておく
- 6
＊抹茶ムース…
・水にゼラチンをふやかす
・砂糖と抹茶粉末を合わせておく。
・生クリームはとろりとするまで泡立てる - 7
牛乳をレンジで温め、抹茶と砂糖に小さじ２杯加え
溶いてから残りの牛乳を少しずつ加える。 - 8
ふやけたゼラチンも加え、余熱で溶かす。茶こしなどでこして氷水にあててとろみをつけ、生クリームと合わせる
- 9
ホワイトチョコムースの上に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める
- 10
飾り…生クリームに砂糖を加えポイップして絞り出す。好みでデコする
コツ・ポイント
●粉ゼラチンは５ｇ水大２でふやかせてから、半分に分けるといいかも！●生クリーム200ｍｌ使い切り●
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