きゅうりは半月切りにしてボールに入れ塩もみをして水気を絞っておく。人参は銀杏切りにして下茹でをしておく

じゃがいもを茹でたらすぐに潰してそこへ塩、酢、だしの素を加えてよく混ぜておく。冷めたら、きゅうり、人参を入れる。

マヨネーズを加え、仕上げにあらびきこしょうをふってできあがり。

食べるときに軽くお醤油をたらすとごはんにもあうおかずになりますよ。