芽キャベツの下処理をします。普通は軽く茹でてアクを取るけどしなくてもOK。

中火で熱したフライパンにオリーブオイルをしき、ニンニクを入れ、油に香りをつけます。焦げやすいので注意！

フライパンに芽キャベツを入れ、塩・コショウで軽く味付けをし炒めていきます。後で醤油やバターも入るので薄めに！

軽く焦げ目がついたら酒を入れ蓋をし、蒸し焼きにしていきます。

中まで火が通ったら蓋を開け、強火にし、醤油・バターを入れます。軽く焦がして風味を付けるイメージで。

皿に盛りコショウを振ったら完成。あれば輪切りの鷹の爪などをのせると色どりよくなります。