○○家特産ケロちゃんのカステラ
kerokochan @cook_40197087
目指せ福○屋！！
○○家も絶賛のカステラ
このレシピの生い立ち
福○屋のカステラが美味しかったので試行錯誤しました
色々な砂糖を試してみましたがグラニュー糖が１番美味しいです
○○家特産ケロちゃんのカステラ
目指せ福○屋！！
○○家も絶賛のカステラ
このレシピの生い立ち
福○屋のカステラが美味しかったので試行錯誤しました
色々な砂糖を試してみましたがグラニュー糖が１番美味しいです
作り方
- 1
材料を全て用意し型にアルミホイルを被せクッキングシートを敷きザラメを入れる
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- 2
卵はカラザを取り除きザルで裏漉ししてボールに入れる
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- 3
水飴と牛乳を合わせレンジで熱々に加熱し、その後、オーブンを180℃で余熱しておく
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- 4
ボールを40℃ぐらいで湯煎し砂糖を入れミキサー高速で13分泡立てる
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- 5
卵と砂糖の泡立てが完了したら、水飴と牛乳を合わせたのを入れながら中速で混ぜ合わせる
-
- 6
強力粉を3回に分け入れながら低速で、ダマが残らないように混ぜ合わせる
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- 7
型に流し入れ生地を切るようにし、型を2.3回落として泡切りし、オーブンを170℃に設定し60分焼く
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- 8
焼き上がったら型から外しアルミホイルを剥がしラップにきっちり包み、ビニール袋に入れ逆さにして一晩冷ます
-
- 9
ラップを外し濡らした包丁で端を切り落とし食べやすいサイズに切り分ける
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- 10
冷蔵庫に入れた方がよりしっとりします
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コツ・ポイント
型に入れてから泡切りをしオーブンで焼き始めるまではなるべく素早く
オーブンの温度を180℃から170℃にするのは入れる時に庫内の温度が下がるからです
袋に入れて蒸らす事でしっとりのカステラになります
カステラを切る時は毎回包丁を濡らして切る
似たレシピ
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簡単で美味しいぃ☆長崎カステラ 簡単で美味しいぃ☆長崎カステラ
長崎の福砂屋のカステラが大好きで、旅行に行くたびに必ず買ってきます。家でも作れないかな～と思い、友達に教えてもらったレシピを何度か分量を変えて試作し、我が家の味になりました！ざらめがなんとも言えず美味しいです！
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19498833
