黒米、もち黒米は軽く洗って、炊飯器へ。

もち粟はこまいかいのでボールに水を入れ、軽く洗い、茶漉しで漉す。

②のもち粟も炊飯器に入れ、よく混ぜ合わせる。
白米１合を炊く時と同量の水を入れ、炊く。
あればアマランサスも加える。

黒ゴマをすり鉢に入れ、レンジで２分チンして湿気をとばす。
この一手間で胡麻の風味がよりＵＰします。

⑤の胡麻を擂り、藻塩を加え混ぜる。

ココナッツロングは、おはぎにくっつきやすい様に少し刻んで細かくし、オーブントースターで色づかない程度に軽く焼く。

アーモンドダイスも少しフライパンで炒るかオーブントースターで焼き、少し刻んでおく。

小鉢に黒練り胡麻を入れ、酵素ジュースを加え、よく混ぜ合わせる。

小鉢にアーモンドバターを入れ、酵素ジュースを加え、よく混ぜ合わせる。

炊きあがり。

てんさい糖、藻塩を加えよく混ぜる。
しっかり混ぜる事で、よりもっちりします。

塩水を手につけながらお結びの要領で、楕円の小さなおはぎを握ります。
１２個できます。

⑬のおはぎを⑨の黒ゴマソースの器に入れ、コロコロしながらソースをたっぷりつける。

フライ衣の要領で、⑭のおはぎを⑥のすり鉢に入れ、転がしながら擦り胡麻を付ける。

同じく黒ゴマソースを絡め、⑧のココナツロングをたっぷりつける。

同様に⑩のアーモンドバターのソースを絡める。

たっぷりソースを絡めたら⑧のアーモンドダイスの中に入れ、転がしならがらしっかりつける。

器に盛りつけ、ドライクランベリーを飾ったらできあがり。

最初に作った時はココナッツと胡麻だったので、色味が寂しく、ドライクランベリーを載せてみました。

最近カルシウム、鉄分の補給として、ご飯を炊く時に加えているアマランサスを加えてみたところ、味に影響はないのでお薦めです。

スーパーのマシンに自分でアーモンドを入れて、バターにしたお気に入りの新鮮なアーモンドバターです。