紅生姜の汁けを切り、みじん切りにする。

水約２カップを沸騰させ、だしの素を入れる。（その後、冷ます。）

キャベツは、約７ｍｍぐらいの幅で千切りする。

山芋か長いもは皮をむき、すりおろす。

エビは、むきえびでなかったら殻をむき、背ワタを取る。

豚バラ肉は、約６ｃｍぐらいの幅に切る。

大きなボウルの中に、４．のすりおろした山芋か長いもを入れる。

７．の中へ２．の冷めた、だし汁をすこしづつ入れながら、山芋や長いもとかき混ぜ、なじませていく。

８．の中に、千切りキャベツ、５．のエビ、イカ、揚げ玉、薄力粉、紅生姜を入れて、ちょっと粘っこさがでるくらいにする。

９．を良くかき混ぜ、お玉で適量をすくい、ホットプレートやフライパンで裏表にいい焼き色がつくまで焼いたらできあがり！